Компания «Нева Климат» более десяти лет профессионально занимается установкой вентиляции на предприятиях общественного питания Санкт-Петербурга (СПб) и области.
Вкусная пища, разнообразное меню, уютная обстановка, приятный микроклимат – это те условия, которые ценят посетители предприятий общественного питания. Если удовлетворение гастрономических пожеланий посетителей – дело поваров, то создание комфортных условий – первоначальная задача владельца.
Требования для вентиляции предприятий общепита по нормам СНиП
Комфорт слагается из целого ряда составляющих, одно из которых – грамотно организованная система вентиляции и соблюдение санитарных норм и предписаний (СНиП). Будет ли в помещении чистый воздух с нормальным уровнем влажности и оптимальной температурой, не появится ли запах гари и дым – все это зависит от того, насколько профессионально произведено проектирование приточно-вытяжной вентиляции предприятия, как точно выполнены нормы СНиП и насколько мастерски выполнены монтажные работы.
Расчет вентиляции общепита (столовой, ресторана или кафе) ведется с учетом того, что в здании предприятия находятся несколько помещений, для каждого из которых предъявляются свои требования вентилирования и санитарные предписания СНиП. Так, для зала посетителей важно обеспечить приток воздуха с улицы. При этом воздух должен быть не только чистым, но и теплым (если на улице мороз) или охлажденным (если на улице жарко). Следовательно, акцентировать внимание нужно на приточной системе с использованием фильтров, калориферов и воздухоохладителей. Так как работа оборудования сопряжена с аэродинамическими эффектами, необходимо позаботиться о снижении уровня шума и вибраций.
Сердце любого предприятия общественного питания – это кухня. Именно здесь происходят самые важные процессы, которые сопровождаются появлением характерных запахов, испарений и излишней влаги. Чтобы все эти «признаки» активной деятельности поваров не распространялись по всей столовой или кафе, в кухне должна функционировать эффективная вытяжная система вентиляции общепита. Не менее важно системе вентиляции обеспечить приток новых воздушных масс. То есть, проектирование вентиляции в столовой имеет такие же принципы, как и проектирование вентиляции дома, только производительность оборудования должна быть гораздо больше, а все расчеты должны соответствовать строительным и нормам и СНиП.
Все участки вентиляции должны быть интегрированы в единую систему, что зачастую осложняется из-за особенностей архитектуры и планировки помещений.
В идеале все используемое оборудование должно быть скомпоновано в одной вентиляционной установке, которая должна располагаться в отдельном, изолированном помещении. Выполнить на высоком уровне эту задачу и соблюсти нормы СНиП при ее выполнении способны только настоящие профессионалы.
Инженеры и проектировщики компании «Нева Климат» знают все тонкости такой работы и не раз выполняли проектирование вентиляции промышленного здания и предприятий общественного питания. В разработке проекта в обязательном порядке учитываются СНиП - 2.08.02-89: 2.09.04-87; 31-05-2003; 2-12-77, отражающие самые важные требования к строительству и общественных и административных зданий, в том числе и предприятий общепита. Кроме того, важно понимать, что проектирование вытяжной вентиляции и приточной системы не должно нарушать дизайн концепции. Все элементы системы вентиляции должны оставаться невидимыми для посетителей.
Специалисты «Нева Климат» советуют позаботиться об организации полноценной вентиляционной системы предприятия, соответствующей норме СНиП, уже на стадии строительства здания.
Необходимо заранее предусмотреть помещение для вентиляционной установки, вентиляционные шахты, каналы для установки воздуховодов. Это значительно облегчит и удешевит монтаж, сделает беспроблемными эксплуатацию и дальнейшее техническое обслуживание всех компонентов вентиляционной системы.